Qu'en est-il de la vitamine B12, si vous êtes végétalien?

Cette vitamine est souvent à l'origine de beaucoup de confusions! Pourquoi est-elle si importante. Où les végétaliens peuvent-elles l'obtenir et combien en avez-vous besoin ?

La question de la B12 prend un intérêt particulier dans n'importe quelle discussion à propos des régimes végétariens, parce que cette vitamine n'est pas présente de manière significative dans les végétaux. Ainsi les arguments que les critiques du vegetarisme opposent systématiquement aux partisans des végétariens stricts: comment quelqu'un peut-il être végétalien et non carencé? En fait, ce ne sont pas les végétaliens qui sont les plus en carence, ce sont les personnes âgées qui consomment le moins de B12.

Tout d'abord, la vitamine B12 aide vos globules rouges à se former et à grandir. Savez-vous ce que les globules rouges font pour vous? Elles s'attachent à l'oxygène qu'elles transportent à tous les tissus. Quand elles arrivent à un endroit où l'oxygène est nécessaire, elles déposent leur oxygène, et se chargent du dioxyde de carbone qu'elles ramènent aux poumons. Vos globules rouges travaillent tellement qu'elles ne vivent que 3 mois. Il est donc vital que vous renouvelliez leur production.

La B12 aide aussi à construire votre système immunitaire et si vous êtes enceintes ou vous essayez de tomber enceinte, votre consommation en B12 est extrêmement importante.

Pour qu'elle puissent être absorbée, elle doit être combinée avec "le facteur intrinsèque" en présence d'acide hydrochlorique. Cela a lieu dans l'estomac où le facteur intrinsèque et l'acide sont faits. Le facteur intrinsèque sert comme guide pour l'absorption de la B12.

Notre organisme peut stocker mille fois nos besoins quotidiens de B12. Mais à moins que nous ayons:

   1. Assez de ce résidu bactérien dans notre régime alimentaire.
   2. Un estomac qui peut faire le facteur intrinsèque avec l'acide nécessaire.
   3. Un intestin qui peut l'absorber correctement.

Mais peut-être la raison la plus connue pour vous assurer que votre consommation en B12 est suffisante est liée à des troubles nerveux, mentaux et émotionnels qui surviennent si vous n'avez pas assez de cette vitamine.

D'où vient la vitamine B12?

C'est très important pour vous de comprendre le fait que dans notre alimentation moderne la B12 se trouve principalement dans les produits animaux. Pourquoi ? Parce qu'elle vient de notre sol. Quand une vache, par exemple, broute de l'herbe elle mange de la vitamine B12 dont le sol est enrichi. Il y a aussi des microorganismes situés dans l'intestin de l'animal qui synthétisent cette vitamine.

Les personnes civilisées que nous sommes lavent à fond leur nourriture, leurs mains et leurs ustensils de cuisine. La nourriture est réfrigérée. L'eau est filtrée. Les antiseptiques et les antibiotiques sont largement utilisés pour éviter la contamination bactérienne. Nous ne changerions pour rien au monde ces habitudes, parce que nous devons éviter les microbes nuisibles et leurs toxines. Quand nous sommes propres à l'extrême, nous diminuons manifestement la quantité de résidu essentiel de la B12 que nous devrions obtenir à partir des bonnes bactéries provenant de notre nourriture. 

Et qu'en était-il de nos ancêtres qui vivaient sur un régime à base de plantes sans suppléments en vitamine B12? Bien, ils obtenaient leur nourriture directement de la terre  - une terre qu'ils ne pouvaient jamais complètement enlever. Notre nourriture est aujourd'hui habituellement très propre au moment où nous l'achetons en magasin et ensuite nous la nettoyons à nouveau avant la cuisson (puisque la plupart d'entre nous n'aiment pas le goût de la terre). On peut dire donc au revoir à la vitamine B12.

Si vous êtes sur un régime végétalien, vous DEVEZ être certains que vous obtenez la quantité nécessaire dont vous avez besoin.

La quantité recommandée de Vitamine B12 est 2.4 microgrammes par jour, bien que pour ne pas prendre de risques et pour une nutrition optimale visez plutôt 5 microgrammes par jour. C'est une quantité très minuscule, n'est-ce pas? Mais tellement importante pour votre santé.

Si vous êtes le type de personne qui préfère prendre votre vitamine B12 en supplément une fois par semaine au lieu d'une fois par jour, donc vous devrez prendre entre 50 et 100 microgrammes par mois, ou si vous voulez limiter les risques, vous pouvez consommer la même quantité par semaine.

Quand vous renoncez aux produits animaux, vous devez faire des provisions en B12 et savoir où la trouver. Il y a trois groupes principaux d'aliments qui peuvent vous fournir de la B12 :

• Les produits de soja fermentés comme tempeh, miso et sauce de soja.
• Les microorganismes comme la spiruline, la chlorella et la levure alimentaire.
• Les algues marines comme le wakame et le kombu.
  

J'aime la levure alimentaire et les algues et je les consomme tous les jours dans à peu près tous mes plats, y compris mes salades, mes potages, le riz et les plats légumes secs, sur mes légumes, etc. 

NOTE IMPORTANTE: La vitamine B12 peut être convertie en anti-vitamine B12 par des minéraux dans une préparation de complément alimentaire muti-vitaminée. Pour éviter ce problème, utilisez des comprimés avec la B12 comme seul ingrédient.

Les informations ci-dessus sont des règles générales qui conviennent à la PLUPART des personnes. Cela n'inclut pas les femmes enceintes ou allaitantes, ceux avec des troubles digestifs (comme la maladie de Krohn), ou ceux qui prennent des médicaments spécifiques délivrés sur ordonnance. Assurez-vous le contrôler avec votre médecin pour vous être sûr que vous obtenez la taux de B12 dont vous avez besoin.

Les enfants généralement n'ont pas besoin d'autant de B12 que les adultes, d'habitude moins de la moitié. Mais l'excès de B12 est simplement éliminé par votre organisme, donc l'excès ne pas causer de dommages. 

Il peut être difficile de déterminer les carences en B12 chez le végétalien. Pourquoi ? Parce la B12 peut être stockée dans le foie pour une durée entre 3 à 6 ans. Ainsi, par exemple, si vous êtes devenu végétalien il y a 5 ans, mais n'avez pas prêté attention à votre consommation en B12, vous pourriez être en carence. Et au moment où vous le remarquez, cela pourrait être trop tard.

Ainsi, je vous recommande d'être très prudent en ce qui concerne votre consommation en B12. Une carence peut conduire à l'anémie, à la constipation, à la fatigue, à la perte d'appétit, à la perte de poids, à la dépression, à la confusion, à la démence, à la perte de mémoire, à des picotements, parmi d'autres symptômes. 

Bien sûr, beaucoup de ces symptômes peuvent être causés par d'autres conditions médicales, donc si vous avez n'importe lesquels de ces symptômes, assurez-vous d'en parler à votre médecin par mesure de préoccupations.