Savez-vous ce qu'est le vegetarisme?

Contrairement aux idées reçues, un végétarien n'est pas un extrémiste à la poursuite de la dernière mode alimentaire. Mais un végétarien est celui qui recherche une alimentation équilibrée et nutritive, sans l'utilisation de viande. Et comme il exite différentes formes de vegetarisme, laissez-moi vous présenter les différentes formes de régimes vegetariens:

• Un ovo-lacto-végétarien mange des produits laitiers (lait et fromage), et des œufs, en plus des légumes, des légumineuse, des fruits, des céréales et des oléagineux.

• Un lacto-végétarien mange des produits laitiers (lait et fromage), mais d'œufs.

• Un ovo-végétarien mange des œufs, mais pas de produits laitiers.

• Un végétarien complet n'utilise pas de produits d'origine animale (produits laitiers, viandes rouges, poisson ou volaille), ni des oeufs. Le régime alimentaire végétarien complet se compose entièrement de légumes, de légumineuses, de fruits, de céréales et d'oléagineux. On les appelle des végétaliens ou végans.

• Une résistance accrue et l'endurance.

• Amélioration de la santé, diminution des maladies

• Aide à prévenir les occlusions thrombotiques et les maladies cardio-vasculaires

• Favorise la longévité

• Plus économique

• L'utilisation rationnelle des terres: la vache consomme 110 grammes de protéines pour produire 10 grammes de nourriture pour l'homme. Elle consomme 100 calories dont 4 seulement reviennent à l'homme. 1 acre de terre produit 200 kilos de protéines de soja, tandis que la même surface de terre ne produit que 20 kilos pour les protéines animales.

• La consommation de céréales en Inde est de 175 kilos par personne et par an, dont 160 sont consommés directement. La consommation de céréales aux États-Unis de 850 kg par personne an, dont 350 kg sont consommées directement.

Les recherches indiquent que les végétariens ont une plus faible risque de développer les maladies graves auxquels est confrontée la société. Les végétariens consomment beaucoup moins de matières grasses, en particulier moins de graisses saturées, et plus de céréales, de légumineuses et de légumes, semblent être en meilleure santé que la moyenne générale.

Depuis plusieurs décennies, les chercheurs savent que les lacto-ovo végétariens ont le taux de cholestérol inférieur aux non-végétariens, et que le taux des végétaliens est encore plus bas. D'autres recherches indiquent qu'ils bénéficient d'une protection supplémentaire contre les maladies du cœur par un maintien plus élevé du niveau de HDL (haute densité des lipoprotéines) dans leur taux de cholestérol sanguin.

Les végétariens sont deux fois moins susceptibles que les autres de développer le cancer du rectum ou du côlon, par rapport à la moyenne à un certain âge. Ils ont moins de cancer du sein, moins de cancer de la prostate, moins de cancer du pancréas et moins de cancer des ovaires. Les Japonais par exemple ont une chance sur cinq de développer un cancer du sein ou du colon par rapport aux occidentaux. Car jusqu'à récemment, seulement 10 pour cent de leurs calories (dans leur régime alimentaire végétarien en grande partie) provenait de graisses.

Les taux élevés de cancer du sein, du côlon, et de la prostate dans le monde surviennent dans les pays qui consomment une alimentation grasse. Les animaux nourris avec un régime riche en matières grasses développent plusieurs tumeurs après qu'on leur ait administré un agent cancérigène, à l'inverse des animaux sur un régime faible en matières grasses.

La plupart des études indiquent, en moyenne, que les ovo-lacto végétariens sont légèrement plus minces que les mangeurs de viande. Tous s'accordent à dire que le poids des végétariens est moins important que celui des mangeurs de viande.

Les avantages du vegetarisme ont également été associés à une diminution du risque de développer un diabète. Il est étonnant de constater que Typique que le régime alimentaire type du végétarien est riche en glucides complexes, en fibres; ce même régime utilisé pour traiter le diabète.

Les femmes végétariennes sont moitié moins susceptibles que pour développer des calculs biliaires que les femmes qui mangent de la viande. Le vegetarisme, avec haute teneur en fibres, protège contre le risque de cancer du côlon. 

Les non-végétariens sont plus susceptibles de consommer certains produits chimiques industriels et agricoles liées à un cancer que les végétariens. Une classe d'insecticides - les hydrocarbures chlorés - s'accumule dans le tissu adipeux des animaux et des humains. La consommation d'aliments gras (tels que la viande, crème, lait entier et les fromages) augmente l'exposition à ces produits chimiques. Deux des plus connues sont la dieldrine et le DDT. Ces produits chimiques s'accumulent dans ces groupes d'aliments: la viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers et les huiles et les graisses.