Pour un vegetarisme équilibré
Faites le plein de carburant!

Tout d'abord, laissez-moi vous présenter les 2 règles d'or pour bien entamer votre journée:

• Étirez-vous dans votre lit (votre dos et toutes vos articulations apprécieront!)

• Puis buvez lentement un grand verre d'eau (tiède si vous êtes nerveux et froide si vous êtes lymphatique) additionnée de quelques gouttes de citron. Si vous attendez un quart d'heure (lisez, écoutez de la musique!), cette eau va réveiller en douceur tout votre système digestif et chasser les toxines que votre corps a accumulées pendant la nuit. Vous vous sentirez plus légers et plus toniques.

Ensuite, prenez encore du temps pour faire le plein de bon carburant avant de démarrer vos activités: votre appétit ne tardera pas longtemps si vous mettez sur votre table chaque jour:

• 2 ou 3 sortes maximum au même repas

• Souvenez-vous que les fruits sont une source précieuse de vitamines A et C, et de minéraux

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Des Fruits secs

• Abricots secs, figues, dattes, pruneaux, raisins, bananes, pêches, poires, pommes... riches en fer, phosphore, vitamines A, C, B2, magnésium, tous très énergétiques.

• Attention! il est indispensable de bien laver tous ces fruits secs et de les faire tremper une nuit avant de les consommer. Vous pouvez d'ailleurs transformer ces fruits et leur eau de trempage en de délicieuses crèmes à tartiner ou purées (en les passant au Thermomix). Voici quelques exemples:

• pruneaux + graines de lin pour activer en douceur le transit intestinal
• figues + noisettes
• abricots + amandes
• bananes + cajou...

• De telles préparations existent également en magasins bio et sont une excellente façon de remplacer les confitures souvent trop acides ou sucrées.

• Amandes, noisettes, noix, pignons de pin, noix de cajou, cacahuettes...riches en calcium, en vitamines A et B, sont reminéralisants, très nutritifs et énergétiques.

• Tournesol, lin, sésame sont des graines également très précieuses pour notre santé.

• Pour une plus grande digestibilité de ces aliments et pour varier leur goût, vous pouvez les faire légèrement griller au four, ou bien les faire tremper une nuit dans de l'eau.

• N'oubliez pas non plus qu'il existe des purées d'oléagineux extrêmement savoureuses (avec ou sans sucre) qui remplaceront avantageusement le beurre sur vos tartines (à consommer également avec modération: ces purées sont très riches).

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Des céréales

• C'est l'indispensable carburant pour un vegetarisme équilibré! A consommer quotidiennement, en les mastiquant bien (la digestion commence dans la bouche) sous peine de sensation désagréable d'acidité ou de gonflement.

• Pour une accoutumance en douceur, les choisir sous forme:

• soufflée (galettes ou soufflettes de blé, d'orge, de riz...)
• de crèmes (maïs, châtaigne, sarrasin, crème énergétique...), 
• puis sous forme entière (millet, semoulle de blé ou de maïs, riz, bircher-muesli...)

• Pour ce qui concerne le pain, choisissez-le chaque fois que c'est possible au levain (il ne sera pas acide dans votre estomac) et alternez, selon vos goûts, pain complet ou semi-complet, de seigle, au sésame, aux noisettes, aux raisins...Faites-le griller pour une digestion encore plus facile...et également pour prendre l'indispensable habitude de bien le mâcher!

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Des boissons de santé

• Vous avez bu au réveil et consommé quelques fruits pour débuter votre petit-déjeuner: cela devrait vous permettre de ne pas noyer vos aliments dans trop de liquides.

• Connaissez-vous le lait de soja? Nature, avec un succédané de café aux céréales - ou bien parfumé à la fraise ou à la caroube? C'est tout à fait bon et cela remplace avantageusement le café au lait parfaitement indigeste et source d'allergies!

• Pensez également aux tisanes (thym, romarin, qui stimulent comme le café mais ne perturvent pas votre système nerveux et de plus, vous protègent des maladies infectieuses).

• Vous pouvez également vous préparer différents laits végétaux (lait d'amande, de noisette, de sésame, lait de soja parfumé à la banane et à tous les fruits de saison...). Ces laits agrémentent agréablement vos céréales du petit-déjeuner.

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