Tarte aux
poireaux
 Matériel:
- 2 casseroles Baumstal
- 1 bain-marie
- 1 cuillère en bois
- 1 moule à tarte
- 1 fouet
Ingrédients
pour 8 parts:
Préparation:
1. Faites étuver les poireaux pendant 15 minutes dans une
casserole Baumstal (pas besoin d'assaisonner dans ce cas) ou selon
les
principes traditionnels de la cuisson des légumes
étuvés.
2. Confectionnez une béchamel épaisse.
3. Mélangez les poireaux à la béchamel
et faites refroidir sur bain-marie froid.
4. Déposez la garniture froide sur la pâte
brisée crue.
5. Enfournez aussitôt et faites cuire 225 à
250°C au tiers inférieur du four pendant 30
à 45 minutes.
6. Démontez sur grille.
7. Servez chaud avec une salade.
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