Semoule au lait de coco

Il s'agit d'un dessert que je propose souvent à mes convives. A la base, c'est une recette de semoule traditionnelle que j'ai adaptée pour lui apporter une touche d'exotisme en y ajoutant la saveur du coco et de la cannelle. 

Matériel:

• 4 ramequins
• 1 fouet
• 2 casseroles
• 1 bol pour le trempage
• 1 balance de cuisine

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 ml de LAIT DE COCO
• 30 gr de SEMOULE DE BLÉ complet
• 40 gr de SUCRE complet
• 50 gr de RAISINS SECS
• 2 gouttes d'HUILE ESSENTIELLE DE CANNELLE
• 200 g de FRUITS ROUGES surgelés
• 1/2 litre de JUS D'ANANAS
• 2 cuillerées à soupe de TAPIOCA

Préparation:

1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau. 

2. Pendant ce temps, faites bouillir à part le lait de coco. 

3. Puis versez la semoule en pluie dans le liquide bouillant. 

4. Laissez cuire à découvert, en remuant sur feu doux pendant 8 à 10 min. 

5. Après cuisson, ajoutez le sucre, les raisins secs trempés et les 2 gouttes d'huile essentielle de Cannelle. Mélangez le tout. 

4. Puis versez la préparation dans des coupes à dessert ou des ramequins. Laissez refroidir avant de réfrigérer. 

Cette semoule se sert froide accompagnée d'un coulis aux fruits rouges que vous allez préparer de la manière suivante. 

1. Dans un casserole, faites chauffer le jus d'ananas. 

2. Ajoutez-y le tapioca, et laissez cuire jusqu'à ce que les billes deviennent transparentes. 

3. Ajoutez le sucre en fin de cuisson, puis laissez refroidir avant de réfrigérer. 

5. Au moment de servir vos coupes de semoule, vous n'avez plus qu'à les arroser avec ce délicieux coulis.

Bon appétit!