Cuisson du
riz pilaf complet
 C'est une
technique de cuisson du riz qui consiste à le cuire dans une
matière grasse, puis une petite quantité de
liquide.
Matériel:
- 1 casserole
- 1 passoire
- 1 cocotte en fonte
- 1 cuillère en bois
- 1 fourchette
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100 gr d'OIGNONS hâchés
- 30 gr d'HUILE D'OLIVE
- 200 gr de RIZ BRUN LONG
- 2½ volume du riz en EAU
- BOUQUET GARNI (thym + laurier + persil)
- 1 GOUSSE D'AIL écrasée
- SEL et POIVRE
Préparation:
1. Portez l'eau à ébullition, puis salez (10 gr
de sel par litre)
2. Lavez le riz brun long et essuyez-le avec un papier absorbant.
3. Dans une cocotte en fonte de préférence,
faites suer légèrement les oignons
hâchés dans l'huile d'olive.
4. Ajoutez le riz et faites-le revenir doucement dans la
matière grasse quelques minutes, en remuant pendant
l'opération avec une cuillère en bois.
5. Mouillez en versant l'eau bouillante.
6. Portez à ébullition en remuant à la
fourchette.
7. Assaisonnez et ajoutez le bouquet garni.
8. Faites cuire à couvert sur feu doux, sans remuer (1
à 2 fois à la fourchette) pendant 25 minutes ou
jusqu'à totale absorption du liquide.
Variations:
Vous pouvez aussi ajouter à cette préparation
(à l'étape 7.) des tomates, des champignons ou
d'autres épices (cannelle, clou de girofle, cardomone, etc).
Bon appétit!
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