Débat sur les proteines vegetales

"Comment savoir quels produits alimentaires à base de protéines conviennent à un vegetarisme équilibré?"

C'est une des plus grandes questions pour ceux qui mangent une alimentation à base de végétaux. La plupart d'entre nous avont grandi en mangeant de la viande et d'autres formes de protéines animales. Ainsi quand vous ôtez ces protéines de votre alimentation, vous pourriez vous retrouver soudainement plongé dans les profondeurs de la confusion et de l'incertitude.

C'est important pour vous de savoir que vous pouvez ABSOLUMENT SANS AUCUN DOUTE répondre à vos besoins en protéine dans un régime végétalien ou végétarien sans compléments alimentaires. Et ce n'est pas difficile du tout. Mais C'EST important pour vous de comprendre non seulement que les produits alimentaires avec des protéines végétales répondront à vos besoins, mais aussi combien de portions vous avez besoin par jour et finalement comment choisir et préparer ces produits alimentaires riches en protéines.

On trouve des protéines dans tous les végétaux, y compris les légumes, les céréales, les légumineuses (comme des haricots et des lentilles), les produits alimentaires à base de soja et les oléagineux.

Nous nous attarderons cependant sur les aliments les plus riches en protéines, comme les légumineuses, les produits alimentaires à base de soja, et les oléagineux - qui sont les aliments de base du régime végétarien ou végétalien.

( Comme avec tous les produits alimentaires complets, les produits alimentaires riches en protéines contiennent d'autres nutriments dont vous avez besoin, comme des glucides complexes et des bonnes graisses. C'est pourquoi ils sont appelés "des produits alimentaires complets" - parce qu'ils sont un concentré très complet de nutriments qui vous permettront de consommer un repas sain. Si vous construisez votre alimentation sur des produits complets, vous en sortirez toujours vainqueur!)

Ainsi, commençons par un débat sur ces puissantes proteines vegetales. MAIS PRENEZ GARDE : Vous rencontrerez quelques termes "techniques" comme "les grammes de protéine". Mais soyez sans crainte, cher visiteur, parce que cela deviendra clair au fur et à mesure.

Les légumineuses sont en tête de liste pour les produits végétaux riches en protéines. Ceux-ci incluent les haricots, les lentilles et les produits à base de soja comme le tofu et tempeh.

• 1 TASSE (250 ml) DE HARICOTS ET DE LENTILLES CUITS contient autour de 15 grammes de proteines vegetales.

• 1 TASSE (250 ml) DE SOJA CUIT contient autour de 30 grammes de proteines vegetales.

• 1 TASSE (250 ml) DE TOFU FERME contient environ 40 grammes de proteines vegetales.

• 1 TASSE DE TEMPEH contient approximativement 30 grammes de proteines vegetales.

• 1/4 TASSE DE GRAINES OLÉAGINEUSES peut contenir approximativement entre 4 grammes et  8 ou 9 grammes de proteines vegetales.

• 2-3 CUILLERÉES À SOUPE DE GRAINES DE LIN vous fourniront autour de 4 grammes de proteines vegetales.

• 2-3 CUILLERÉES À SOUPE DE PURÉE DE SÉSAME (ou tahin) vous fourniront 8 grammes de proteines vegetales.

Une personne de taille moyenne (60 kg) a besoin d'approximativement 1 gramme de protéine par kilogramme de poids corporel.

Sans vous encombrer avec les termes techniques de la diététique, je voudrais vous donner une vue d'ensemble rapide de combien de protéine vous avez besoin par jour.

• Si vous pesez 45 kilos, vous aurez besoin de 45 grammes de protéine par jour.

• Si vous pesez 68 kilos, vous aurez besoin de 68 grammes de protéine par jour.

• Si vous pesez 80 kilos, vous mangerez autour de 80 grammes de protéine par jour.
  

Et je voudrais vous dire que la susdite formule pour la façon de comprendre vos besoins en protéine est celle que recommandent les experts en nutrition et en diététique.

Mais je dois admettre que je n'ai jamais utilisé cette formule, ni mon entourage et ni des milliers d'autres végétariens à travers le monde.

Parce que cela devient maintenant un fait bien connu et accepté que tant que vous mangez un régime bien équilibré, vos besoins en protéine seront FACILEMENT atteints.

Maintenant que vous savez quels produits alimentaires végétariens comportent les protéines que vous devriez ajouter à votre alimentation et combien de protéines vous avez besoin, comment allez-vous utiliser ces informations dans la planification de vos menus au quotidien?

C'est très simple.

Il vous suffit de mélanger les aliments riches en protéines cités ci-dessus jusqu'à ce que vous atteingniez votre dose journalière en protéines.

Par exemple...

Pour faire plus simple, vous pouvez retenir que:

• 1 portion de légume = 1 gr de protéine végétale
• 1 portion de céréales complètes = 3 gr de protéine végétale
• 1 portion de fruit frais = 0,5 gr de protéine végétale

Pour trouver d'autres idées de menus protéinés, cliquez ici.

Mais rassurez-vous. Dans nos craintes de ne pas obtenir assez de protéine, nous finissons par en consommer de trop. Des peuples dans le monde entier vivent en bonne santé avec seulement 18 à 20 grammes de protéine et ils ne connaissent pas les maladies degenaratives liés à l'alimentation occidentale très rafinée. L'Université de Californien à Davis l'a formulé ainsi : "Si vous obtenez assez de calories, vous obtenez assez de protéine."

Les capacités de stockage en protéines de l'organisme sont limitées. Les déchets rejetés par le métabolisme des protéines mettent une tension sur le foie et les reins. Trop de protéine alimentaire cause aussi la perte accrue de calcium dans les urines. Trop de protéine mène donc à des maladies dégénératives.

Maintenent appelez-vous que toutes les informations présentées sur cette page vous permettront de construire des menus sains et équilibrés en utilisant que des produits à base de végétaux.

Armés de ces renseignements, vous pourrez facilement créer un menu quotidien ou hebdomadaire qui vous aidera à atteindre vos besions en protéines.

Lentement et sûrement! Vous vous trouverez préparant vos repas tout naturellement.

Vous comprendrez alors l'importance de manger une alimentation équilibrée avec des tas de légumes différents, des fruits, des haricots, des graines oléagineuses, des produits alimentaires à base de soja et des céréales complètes, sous leur forme naturelle. Vous verrez alors à quel point un régime sain et équilibré peut être facile et amusant à composer...pour le bonheur du végétarisme et surtout le vôtre!

Prenez du plaisir à choisir, nettoyer, préparer, cuisiner et combiner vos aliments préférés avec des protéines pour vous aider à rester fort, énergique et beau!

Cliquez sur ces aliments protéinés pour commencer:

Légumes secs

Farine de soja
Lentilles
Miso
Soja jaune
Tofu
Yaourt au soja

Graines oléagineuses

Bonne cuisine!