Pate sablee
sans oeufs
 Matériel:
- 1 tamis
- 1 terrine
- 1 bol
- 1 couteau
- 1 cuillère à soupe
- 1 torchon frais ou film
étirable
- 1 rouleau à patisserie
- Emporte-pièce
Ingrédients
pour 8 parts:
- 200 gr de FARINE type 80
- 100 gr de GRAISSE VÉGÉTALE
- 100 gr de SUCRE COMPLET
- 1 cuillerée à soupe de
PÂTE
D'ABRICOTS
- 1 pincée de SEL
- PARFUM: vanille, ou 1 goutte d'huile
essentielle d'orange ou fleur d'oranger
Préparation:
1. Tamisez la farine en fontaine dans une terrine.
2. Coupez la matière grasse en dés.
3. Sablez finement et rapidement du bout de doigts pour obtenir des
grains de sable.
4. Dans un bol, faites un mélange grossier non blanchi: oeuf
+ sucre + sel + parfum.
5. Versez ce mélange grossier dans le sablage en fontaine.
6. Agglomérez rapidement et formez une boule à la
main en pétrissant le moins possible.
7. Fraisez un peu 1 à 2 fois rapidement.
8. Laissez reposer la pâte au frais en boule
farinée et enveloppée d'un linge ou d'un film
étirable pendant 1 heure ou 30 minutes minimum.
9. Abaissez au rouleau à patisserie sur 3 à 5 mm
d'épaisseur sur une planche farinée.
10. Découpez à l'emporte-pièce.
11. Cuisez au four à 150°C pendant 10 à
15 minutes.
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