Pate a pizza végétarienne

PÂTE 

Ingrédients pour 8 parts:

• 800 gr de FARINE COMPLÈTE
• 150 ml d'HUILE D'OLIVE
• 5 gr de LEVURE BOULANGER
• 175 ml d'EAU
• 1 pincée de SEL

1. Délayez la levure dans l'eau à 30°C.

2. Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.

3. Travaillez bien, à la main ou au fouet à spirale, pour former le gluten et rendre élastique. 

4. Faites lever une première fois votre pâte au chaud et à l'abri des courants d'air, sur un bain-marie doux fumant à 30°C, pendant 20 à 30 minutes. La pâte devrait monter de 2 à 3 fois son volume.

5. Pendant la levée, préparez la garniture.

5. Ajoutez l'huile d'olive à la fin avant de faire lever la pâte si vous la faites lever une seule fois, ou après la 1ère levée si vous prévoyez 2 levées pour votre pâte.

6. Abaissez au rouleau à patisserie ou étalez la pâte à la main sur une tôle huilée et/ou farinée.

7. Pour la 2ème levée, posez la tôle sur le bain-marie à 30°C ou dans un lieu tiède ou étuvé, pendant 5 à 10 minutes.

8. Cliquez ici pour voir comment assembler votre pizza.