La cuisine
aux algues
Il exite
plusieurs variétés d'algues. Leur richesse en
minéraux et en oligo-éléments surtout
leur donnent une place intéressante en cuisine. Elles se
consomment en petite quantité ou en condiment.
Combu
- le combu a été la
première espèce autorisée à
la consommation alimentaire.
- il rehausse le goût des aliments.
- faites-le tremper 2 heures et cuisez
avec les légumes, des céréales ou les
légumineuses (haricots et pois secs) dont elle diminue
considérablement le temps de cuisson.
Wakame
- de cuisson plus rapide que l'algue combu, le
wakame ne nécessite pas de trempage, car quelques minutes de
cuisson suffisent à la rendre bien verte.
- même utilisation culinaire que le
combu, mais c'est une algue plus fine et plus tendre.
Laitue de mer
- riche en iode
- délicieuse ajoutée
à la cuisson du riz
- comptez une pincée par personne
Nori
- c'est l'algue la plus
protéinée
- elle est présentée
surtout sous forme de feuille
Utilisation
principale:
1. Passez la feuille au-dessus d'une flamme
moyenne.
2. Réduisez en poudre à la
main ou au mixer et saupoudrez sur les céréales
cuites, les salades de pommes de terre, les tartes à
l'oignon, les pizza...
Iziki
Recette
rapide
1. Mettez 1 grosse pincée par
personne dans une casserole
2. Recouvrez largement d'eau et faites bouillir
1/4 d'heure avec selon le goût des aromates (thym, laurier,
coriandre, fenouil) et des morceaux de légumes
coupés fin (carottes, poireaux,oignons, céleri...
3. Ajoutez tamati et huile d'olive
Recette
cuisinée
1. Faites tremper les algues 1/4 d'heure et faites-les revenir quelques
minutes dans une sauteuse huilée.
2. Puis ajoutez l'eau de trempage et faites cuire 1 heure.
3. Ajoutez du tamari
Facultatif:
vous pouvez les cuisiner avec des oignons et quelques aromate (laurier,
fenouil, coriandre...)
Heumm, Un régal!!!
Maintenant
parlons des nombreu bienfaits
de la spiruline. C'est une algue bleue incroyablement riche
en nutriments et elle est
considérée comme un aliment complet. Ce qui
signifie qu'elle peut fournir la vie à elle seule sans les
autres aliments. Elle
pourrait sans doute mettre un terme à la faim dans le monde!
Pour
en savoir plus sur la cuisine avec les algues
Maintenant
voyez comment sont traitées les algues de leur
récolte à leur commercialisation
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