Comment faire cuire le chou fleur

chou fleur Jusqu'à ses 13 ans, c'est un des seuls légumes que mon fils aimait manger. Ce qui est très étonnant car ce n'est pas le cas pour le majorité des enfants. Au fil des années, j'ai donc dû faire travailler mon imagination pour lui préparer son légume préféré et je vais vous présenter comment.

Le chou-fleur a une saveur unique.

Ci-dessous, vous trouverez de nombreux conseils pour savoir comment faire cuire le chou-fleur de la manière la plus succulante. Parce que - il suffit de sélectionner les saveurs que vous aimez et avec ce que vous avez dans vos placards.

Saviez-vous que le chou fleur?

est riche en vitamines solubles dans l'eau, comme la vitamine C, l'acide folique et la vitamine B-6.

contient également un certain nombre de composés phytochimiques, qui sont considérés comme de puissants antioxydants et peuvent ralentir ou arrêter le développement des tumeurs.
aide à la désintoxication du corps en aidant le système digestif à éliminer les toxines.

est également une source importante de fibres.

a seulement environ 29 calories par tasse.

Comment sélectionner le chou fleur

Lorsque vous sélectionnez le chou fleur, assurez-vous que les têtes sont fermes et compacts. Si vous achetez le chou-fleur blanc, choisissez une tête qui est blanche ou de couleur crème, sans taches brunes.

La taille de la tête n'a pas d'importance (sauf pour la quantité que vous prévoyez de préparer), mais les feuilles qui restent doivent être claires et vertes. Si vous voyez des feuilles vertes entre les fleurons individuels, il suffit de les retirer avant la cuisson. Si vous achetez le chou-fleur qui a déjà été séparé en bouquets, assurez-vous qu'ils ne soient pas décolorés.

Comment nettoyer et préparer le chou fleur

Remplissez un bol (ou une essoreuse à salade), avec une eau propre et filtrée.
Ajoutez 2-3 cuillerées à soupe de jus de citron, ou de tout autre acide comestibles, tels que le vinaigre qui aidera à nettoyer votre légume de manière plus approfondie. (Ne sautez pas cette étape - elle est très important).
Retirez les feuilles extérieures et jetez-les, si vous ne les utilisez pas.
Avec un couteau, coupez soigneusement les fleurons de la tige dure et trempez-les dans l'eau préparée.
Laissez tremper pendant 10 minutes ou plus.
Rincez.

Votre légume est maintenant prêt à être utilisé dans votre recette de chou-fleur unique et totalement personnalisée.

Comment faire cuire du chou fleur

Vous pouvez faire cuire le chou fleur entier, mais cela prendra plus de temps et vous perdrez plus d'éléments nutritifs.

Pour raccourcir le temps de cuisson et le cuire plus uniformément, il vous suffit de retirer la base du noyau à l'aide d'un petit couteau pour couper autour de la tige. Il est également facile de séparer la tête en bouquets individuels qui cuisent très rapidement.
Évidez la partie centrale, et tirez les fleurons. Assurez-vous qu'aucun des fleurons ont commencé à virer au brun; enlevez les taches plus foncées. Vous pouvez couper le noyau interne et le cuire avec les fleurons.

Parce qu'il appartient à la même famille que le brocoli et le chou, le chou fleur a la fâcheuse caractéristique de produire des composés de soufre pendant la cuisson, et l'odeur peut être désagréable. La cuisson rapide est la meilleure façon de ne pas dégager d'odeurs désagréables dans votre cuisine. Ces mêmes composés sulfureux peuvent également réagir au contact de l'aluminium ou des ustensiles en acier, et donneront une couleur jaune ou brune au chou-fleur. Si vous n'avez pas d'autres types de batterie de cuisine, ajoutez un peu d'acide, comme du jus de citron ou du vinaigre dans l'eau de cuisson pour préserver sa couleur naturelle.

Blanchiment
Cuisson à l'eau
Cuisson à la vapeur

Cuisson au four

Cuisson à l'eau

Faire bouillir le chou fleur est une autre manière de profiter de ce délicieux légume. Je préfère ne pas utiliser cette méthode très souvent parce que je pense que la plupart des nutriments sont éliminés pendant la cuisson. Mais ce pourrait être juste la technique dont vous avez besoin pour créer une recette.

Cette technique est très intéressante pour la préparation de vos recettes de soupe aux choux-fleurs parce que le bouillon de soupe est plein des éléments nutritifs de ce légume.

Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron à l'eau avant la cuisson pour aider à conserver la belle couleur du chou fleur.
Si vous souhaitez simplement utiliser toute la tête, il suffit de la plonger entière (garni des feuilles) dans l'eau et la laissez cuire pendant 20-25 minutes, environ, ou jusqu'à tendreté.
Puis retirez délicatement la tête de la marmite et laissez égoutter la tige vers le bas sur une plaque ou dans une passoire.

Une autre option avant de faire bouillir le chou fleur est de supprimer les fleurons de la tige avec un couteau. Ensuite, faites cuire les bouquets pendant 5-10 minutes, environ, ou jusqu'à tendreté. Égouttez dans une passoire.

Si vous faites votre propre recette de chou fleur en purée, écrasez-le avec un presse-purée. Ensuite, allez voir la liste des saveurs pour décider ce qu'il faut rajouter pour créer votre propre recette de chou-fleur en purée.

Enfin, je vous encourage à créer vos propres recettes de soupe aux choux-fleurs! J'ai l'habitude de faire bouillir 5-6 tasses d'eau ou de bouillon de légumes et d'y ajouter mes légumes préférés. Le chou-fleur doit être découpé en petits bouquets. Une fois de plus, utiliser la liste des saveurs herbes et les épices que vous devez ajouter à votre soupe. VOILA! C'est fait.

Le blanchiment du chou fleur

Faites bouillir une casserole d'eau - environ 3 litres d'eau par kilo de légumes.
Portez l'eau à ébullition, puis jetez le chou-fleur dans l'eau (un panier métallique fonctionne parfaitement).
Quand l'eau commence à bouillir, couvrez la casserole et réglez la minuterie sur 2-5 minutes, suivant la taille des fleurons. Votre but est simplement de détruire les enzymes et les bactéries.
Dès que le blanchiment est terminé, vous pouvez arrêter la cuisson immédiatement.
Puis sortez le chou-fleur de l'eau avec un écumoire ou un panier métallique, puis plongez-le dans un récipient d'eau glacée.

Cuisson au four

Lors de la préparation du chou fleur au four, il est préférable d'utiliser de grands fleurons.

Avant de le cuire au four, vous conseille de le cuire d'abord à la vapeur (ma méthode préférée) ou de le faire bouillir d'abord. La cuisson à la vapeur ou l'ébullition jusqu'à ce qu'il soit tendre, préparera votre légumes pour la cuisson.
Votre chou-fleur est maintenant prêt pour l'étape suivante. Cette méthode de cuisson fonctionne à merveille lorsque vous créez une sauce à verser sur le dessus avant de le mettre dans le four pour cuire. Vous pouvez vous inspirer de ma recette de gratin de légumes pour faire cette préparation.
Créer une sauce délicieuse préférées, herbes et épices de la liste des saveurs avec un peu d'eau ou du bouillon de légumes dans une petite casserole sur la cuisinière, en fouettant avec un peu de farine pour épaissir le crème.
Puis versez cette crème sur le dessus de votre chou-fleur préparé. J'aime y ajouter de la chapelure, ou de la levure alimentaire pour faire un joli et délicieux gratiné.
La cuisson de ce plat au four à 180°C pendant 30 minutes devrait être suffisante.

Le chou fleur caramélisé au four est une autre option et un peu plus facile à réaliser.Votre chou-fleur n'a pas besoin d'être cuit à la vapeur ou bouilli au préalable. Il suffit de placer dans un plat allant au four les fleurons et arrosez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et tout autres herbes ou épices que vous trouverez dans la liste des saveurs. Cuire à 200 °C, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et l'intérieur tendre, pendant 15-20 minutes.

Cuisson à la vapeur

C'est la technique de cuisson que je préfère pour le chou-fleur. Il conserve la plupart de ses éléments nutritifs. Et avec zéro gramme de graisse ajoutée, il pourrait bien devenir votre technique de cuisson préférée aussi.

Vous pouvez couper les fleurons en petites ou grandes tailles. Il en résultera que votre chou-fleur cuira rapidement avec peu de perte de nutriments. Mais les plus grands fleurons auront besoin plus de temps de cuisson. Attendez-vous à ce que votre chou-fleur cuise pendant 5-13 minutes, selon la taille.

Maintenant que votre chou-fleur est prêt, utilisez la liste des saveurs pour attiser votre propre recette, y compris une nouvelle sauce ou garniture.

Liste des saveurs

Créez votre propre recette de chou-fleur avec quelques uns de vos ingrédients préférés à partir de la liste des aliments qui se combinent parfaitement avec le chou-fleur.

Herbes aromatiques	Légumes	Céréales	Matières grasses	Condiments
Ail Cerfeuil Ciboulette Citron Curry Noix de muscade Oignons Persil Poivre	Champignons Sauce tomate	Chapelure	Amandes Crème, non laitière Huile d'olive Margarine non hydrogénée Noix Sauce veloutée	Levure alimentaire Tamari